Азу по-татарски – вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом. Для его приготовления потребуется казан или другая глубокая посуда с толстыми стенками.

Необходимые ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• чеснок молодой – 1/2 головки;
• помидоры – 3 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1/2 стакана;
• огурец соленый – 2 шт.;
• зелень, перец, соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить азу из говядины по-татарски:

1. Мясо нарежьте брусочками и обжарьте в сильно разогретом масле, чтобы запечатать все соки.
2. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
3. Картофель порежьте также брусочками и обжарьте в оставшемся масле до полуготовности. Выложите к мясу.
4. Лук нарежьте ломтиками, морковь – мелкими брусочками, соленые огурцы – соломкой помельче.
5. Верните мясо обратно в сотейник, добавьте лук и морковь, жарьте 10 минут до мягкости лука. Посолите и поперчите.
6. Помидоры мелко нарежьте и добавьте вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если паста и помидоры очень кислые, можно немного подсластить, чтобы выровнять вкус. Залейте водой и тушите в течение 10 минут.
7. Затем положите огурцы и тушите 30 минут, жидкость должна выкипеть до половины.
8. Соедините поджаренный картофель, измельченный чеснок с подливой. Если нет молодого чеснока, просто измельчите 2 зубчика. Прогрейте 5 минут, посыпьте зеленью. Выправьте на соль и сахар.
9. Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!