Бигос со свиными ребрами и черносливом

Классический бигос делается с двумя видами капусты – свежей и квашеной, но можно ограничиться и одним, мясо тоже можно варьировать.

Время приготовления: 1 час 40 минут. Количество: 6 порций.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 г;
• ребра свиные — 800 г;
• капуста квашеная — 400 г;
• чернослив без косточек — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лист лавровый — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец черный свежемолотый;
• зелень для подачи.

Рецепт «Бигос со свиными ребрами и черносливом»

1. Разрежьте ребра по одному.
2. Свежую капусту тонко нашинкуйте.
3. Квашеную капусту нарежьте на короткие ленточки.
4. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
5. В жаровне разогрейте растительное масло, выложите ребра и обжаривайте со всех сторон 10-15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
6. Добавьте к мясу лук, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте морковь, посолите, поперчите, добавьте лавровые листья. Убавьте огонь до слабого и продолжайте готовить еще 5 минут, до мягкости моркови.
7. Выложите в жаровню квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте свежую капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще примерно 1 чач, периодически помешивая.
8. Добавьте в жаровню чернослив, перемешайте и потушите еще 15 минут. Снимите с огня, еще раз перемешайте и оставьте на 10-15 минут под крышкой.
9. Разложите бигос по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!