Сочная, вкусная и ароматная закуска из кабачка на зиму придется по душе всем членам семьи. На приготовление такой кабачковой икры понадобится время, однако результат точно порадует в холодное время года.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатный соус – 125 г;
• майонез – 125 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• перец острый молотый – 0,5 ч. л.

Простой пошаговый рецепт приготовления икры из кабачков на зиму

1. Хорошо моем кабачок и нарезаем его кубиками.
2. Очищаем от кожуры чеснок.
3. Протираем через мясорубку сначала чеснок затем кабачки в объемную кастрюлю.
4. Наливаем туда же томатный соус.
5. Добавляем сахар, майонез, соль и уксус.
6. Получившуюся смесь тщательно перемешиваем до однородной массы.
7. Отправляем ее на разогретую плиту в той же кастрюле и доводим до кипения.
8. Варим 3 часа на медленном огне, периодически помешивая смесь. Главное, чтобы она не подгорела.
9. Готовую закуску из кабачков разливаем в стерильные банки, закатываем крышками, облитыми кипятком.
10. Укрываем банки пледом или одеялом и оставляем их в таком виде на двое суток.
11. Остывшие банки с искрой из кабачка отправляем в погреб или в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

^{Источник: profile.ru. Текст: Ксения Пудовкина. Фото: Shutterstock.}