Консервирование овощей позволяет не только сохранить урожай, но и сэкономить зимой время на кухне. Заправка для борща ускоряет процесс приготовления первого блюда. Достаточно добавить заготовку в бульон с картофелем и капустой – и вкусный ароматный борщ готов. Вес овощей указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• морковь – 2 кг;
• репчатый лук – 2 кг;
• подсолнечное масло – 650 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 130 г;
• уксус 9%-й – 100 мл;
• вода – 150 мл;
• лавровый лист, душистый перец-горошек, другие специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
2. Измельчите при помощи терки или кухонного комбайна свеклу, морковь и лук.
3. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте масло и треть уксуса, перемешайте. Влейте воду.
4. Доведите содержимое кастрюли до кипения, тушите под крышкой на небольшом огне в течение 10–15 минут.
5. Измельчите помидоры при помощи блендера или терки, кожицу можно удалить.
6. Выложите помидоры в кастрюлю, влейте оставшийся уксус, добавьте соль, сахар и специи.
7. Перемешайте и тушите до полной готовности овощей в течение 45–50 минут.
8. Выложите заправку для борща в подготовленные банки, заполняя их доверху, закройте крышками.
9. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!

^{Источник: profile.ru. Текст: Татьяна Плотникова. Фото: Shutterstock.}