Наличие консервированных патиссонов на кухне обеспечивает полет фантазии кулинара и позволяет приготовить даже деликатесы. А при заготовлении на зиму этого овоща многообразие вариантов удивляет даже опытных специалистов!

Патиссоны в маринаде

Необходимые ингредиенты

• небольшие патиссоны (в 3‑литровую банку помещается около 15 ш.);
• зелень укропа
• зонтики укропа
• перчик острый — 1 шт.;
• лавровый лист;
• чеснок;
• корень хрена (маленький кусочек);
• лист хрена;
• соль (50 г на 1 л воды);
• уксус 9%-ный — 4 ст. л.

Как приготовить патиссоны в маринаде

1. Простерилизуйте банки, почистите корень хрена.
2. На дно банок уложите пряности и зелень.
3. Патиссоны бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут.
4. Вскипятите воду для маринада, разведите в ней соль, потом выключите и добавьте уксус.
5. Положите в банки патиссоны, залейте горячим маринадом.
6. Простерилизуйте в течение 15 минут. Закатайте.

Пикантные патиссоны по-корейски

Необходимые ингредиенты

• патиссоны — 2 кг;
• морковь — 700 г;
• перец болгарский — 500 г;
• лук — 300 г;
• чеснок — 350 г;
• петрушка — 40 г;
• уксус 9%-ный — 60 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 10 г;
• кориандр молотый — 1 ст. л.;
• масло подсолнечное — 100 г;
• перец чили (по вкусу).

Как приготовить патиссоны по-корейски

1. Вымойте овощи, оставьте подсохнуть на бумажном полотенце.
2. Молодые патиссоны не нужно очищать от кожицы.
3. Болгарский перец разрежьте пополам и вырежьте плодоножки, удалите семена.
4. Натрите патиссоны и морковь на терке (для корейских салатов).
5. Перец порежьте тонкими полосками.
6. Тонко нашинкуйте лук полукольцами.
7. Положите подготовленные овощи в объемную кастрюлю, перемешайте, добавьте сахар и соль.
8. Овощи выделили сок, насыпьте в них кориандр, измельченный на давилке чеснок, перец чили.
9. Вымешайте салат еще раз до получения однородной массы.
10. Затем добавьте мелкорубленую петрушку.
11. Заправьте салат растительным маслом и уксусом.
12. Последний раз вымешайте салат.
13. Накройте салат тарелкой, а сверху поставьте какой-нибудь груз, например, банку с водой или мытый булыжник.
14. Выдержите салат под грузом в течение 3 часов.
15. Затем разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из патиссонов

Необходимые ингредиенты

• патиссоны — 6 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• чеснок — 150 г;
• масло подсолнечное — 1 стакан;
• уксус столовый — 1 стакан;
• соль — 3 ст. л.;
• перец молотый черный — 4 ч. л.;
• сахар — 2 стакана.

Рецепт приготовления салата из патиссонов

1. Вымойте овощи, почистите, обсушите.
2. Патиссоны нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке (для корейских салатов).
3. Порежьте лук полукольцами, чеснок пропустите через давилку.
4. В большую кастрюлю поместите овощи, перемешайте, добавьте остальные ингредиенты.
5. Спустя 3 часа разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их стерилизоваться в большую емкость с водой так, чтобы вода доходила до «плечиков» банок.
6. Стерилизуйте в течение 15 минут после закипания воды.
7. Закатайте банки, переверните, укройте теплой тканью.

^{Фото: Shutterstock.com}