Сочетание ароматной вишни, насыщенного шоколадного бисквита и нежного масляного крема — это воплощение гастрономического удовольствия. Торт «Пьяная вишня» мгновенно достигает статуса звезды праздничного стола. Незабываемый вкус, роскошный вид и нотка изысканности делают его любимым десертом на любых торжествах. Хотите удивить гостей и произвести впечатление? Тогда этот рецепт для вас!
Необходимые ингредиенты
- куриное яйцо – 7 шт.;
- сахар – 210 г;
- ванилин – 8 г;
- пшеничная мука – 190 г;
- какао – по вкусу;
- вишня без косточек – 400 г;
- коньяк – 70 г;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- сливочное масло – 240 г;
- фрукты – по вкусу;
- темный шоколад – 1 шт.
Как приготовить торт «Пьяная вишня» в домашних условиях: пошаговый рецепт
- Подготовка вишни.
Сначала займёмся вишней. Свежие или замороженные ягоды залейте коньяком (или другим крепким алкоголем, например, ромом) и оставьте настаиваться 3–4 часа. Это придаст вишне глубину вкуса и лёгкую пикантность. А вы в это время можете начать заниматься тестом. - Приготовление шоколадного бисквита.
В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте сахар и немного ванилина для аромата — это основа сладкой магии. Теперь включайте миксер. Начинайте с малой скорости и постепенно увеличивайте её. Взбивайте массу долго, пока она не превратится в густую пену, которая не будет оседать. Это важный момент: пышное тесто — залог воздушного бисквита!
Далее, в три приёма добавьте смесь муки и какао. Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранилась структура. Лучше использовать ложку или силиконовую лопатку и двигаться снизу вверх.
Получившуюся массу вылейте в форму, заранее выстланную пергаментом. Разровняйте поверхность и сразу отправляйте бисквит в духовку, разогретую до 180°C. Ваша задача — ждать: выпекание займёт примерно 40–45 минут. Не открывайте духовку раньше времени, чтобы тесто не осело. Как понять, что готово? Проткните бисквит деревянной шпажкой — если она выйдет сухой, то выпечка готова. Дайте ему полностью остыть, прежде чем продолжать.
Остывший бисквит разрежьте аккуратно на два равных коржа. Нижнюю часть уложите на сервировочное блюдо — именно она станет основой вашего торта. - Приготовление крема.
В отдельной миске взбейте сливочное масло до пышного состояния. Постепенно добавляйте сгущённое молоко, продолжая взбивать, пока крем не станет однородным и гладким.
Часть крема отложите в сторонку — её нужно будет использовать для покрытия торта. В оставшуюся массу добавьте вишни, предварительно отцеженные от сока, и хорошо перемешайте.
Теперь используем вишнёвый сок, оставшийся после маринования ягод с коньяком. Пропитайте им оба коржа. Это придаст им приятную влажность и усилит вкус. Но не переборщите — торт должен быть нежным, а не слишком мокрым.
Весь приготовленный крем с вишнями выложите на нижний корж. Равномерно распределите массу по всей поверхности, чтобы слой получился не только вкусным, но и визуально привлекательным. Сверху накройте вторым коржом.
Теперь используем отложенный крем. Обмажьте им верх и бока торта, стараясь добиться гладкой поверхности. Это основа для декора. - Украшение.
Настало время для финального штриха — шоколадной глазури. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке с небольшим количеством сливок. Дайте глазури чуть остыть, чтобы она не была слишком жидкой. Затем равномерно полейте ею верх торта, позволяя шоколаду немного стекать по бокам для создания «капель».
Для украшения можно использовать фрукты — кусочки апельсинов, киви, целые ягоды вишни или любые другие компоненты, которые вам нравятся. Такой декор не только добавит яркости, но и сделает десерт ещё более аппетитным. - Подача.
Подавайте торт охлаждённым, чтобы все слои успели пропитаться друг другом. Нарежьте его аккуратно, чтобы на разрезе были видны крем, коржи и вишня — это выглядит невероятно эффектно.
Если вы хотите объединить насыщенность вкуса, праздничную подачу и лёгкость в приготовлении, этот торт станет вашим фаворитом. Каждый кусочек — это взрыв: кисленькая вишня, шоколадный бисквит, нежный крем и сладкая нотка алкоголя. Он подходит как для семейных праздников, так и для угощения на вечеринках. Гости будут в восторге, а вы — в центре внимания как настоящая хозяйка-виртуоз.
Поделиться с друзьями: