Салат «Цезарь» — истинное олицетворение простоты и изысканности. Он одинаково уместен и на торжественном банкетном столе, и на уютном семейном ужине. Приготовление займет минимум времени, но результат превзойдет все ожидания. Нежные листья салата в сочетании с хрустящими крутонами, пикантной ноткой соуса и ароматным пармезаном — и всё это с максимальной пользой для организма благодаря свежим ингредиентам! Хотите приготовить идеальный «Цезарь» с минимальными усилиями? Тогда давайте начнем!
Необходимые продукты на 4 порции
- листья салата ромэн;
- багет — 4 ломтика;
- филе анчоуса — 2 шт.;
- масло оливковое — 100 мл;
- пармезан — 50 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- уксус белый винный — 1 столовая ложка;
- сок лимонный — 1 столовая ложка;
- горчица — 1 чайная ложка;
- уксус бальзамический — 0,5 чайной ложки;
- перец черный свежемолотый;
- соль — по вкусу.
Замена. Вместо салата ромэн можно взять айсберг или пекинскую капусту. Добавить жареную или запеченную куриную грудку, индейку или королевские креветки.
Пошаговый рецепт классического салата «Цезарь» в домашних условиях
- Готовим хрустящие крутоны.
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Нарежьте багет небольшими кубиками или тонкими ломтиками (кому как больше нравится). Разложите кусочки на подготовленный противень, сбрызните их оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Отправьте багет в духовку на 5–7 минут. Ваша цель — добиться лёгкого золотистого цвета и хрустящей текстуры. Осторожно следите, чтобы не пересушить! Готовые крутоны оставьте остывать. - Пикантный соус: основа вкуса.
Без правильного соуса «Цезарь» потеряет свою индивидуальность. Но готовить его проще, чем может показаться! Очистите пару зубчиков чеснока и мелко порубите их. В чашу блендера налейте немного оливкового масла (остаток от багета подойдет идеально), добавьте анчоусы, чеснок, чайную ложку горчицы, сок половинки лимона и немного уксуса. По вкусу посолите. Взбивайте в блендере, пока смесь не превратится в густой и гладкий соус.
Для настоящей кремовости в соус добавьте половину пармезана, предварительно натёртого на мелкой тёрке. Снова включите блендер и доведите до однородности. Этот соус станет главной изюминкой вашего салата! - Завершаем композицию.
Теперь займёмся подачей. На красивом блюде или в глубокой миске аккуратно разложите свежие листья салата. Лучше всего использовать ромэн или айсберг — они будут свежими и хрустящими (если листья немного потеряли упругость, опустите их в холодную воду на 10–15 минут.). Полейте их предварительно приготовленным соусом, равномерно распределяя его.
Расположите поверх салата остывшие крутоны. Добавьте немного пикантности, посыпав блюдо свежемолотым чёрным перцем. Теперь берем овощечистку и делаем тончайшие стружки из оставшегося пармезана. Разложите их поверх крутонов — они будут не только красиво смотреться, но и добавят насыщенности вкусу.
Почему стоит приготовить салат «Цезарь»?
Этот салат давно стал классикой. Простые, но идеально сбалансированные ингредиенты делают его универсальным выбором. А секрет его популярности кроется в богатстве вкуса и лёгкости рецепта. Вам не нужно быть профессиональным шеф-поваром, ведь все этапы просты, а продукты легко найти в ближайшем супермаркете. Кроме того, в межсезонье салат радует свежестью и витаминным зарядом, что особенно важно для поддержания здоровья.