Хотя клубника и носит такое название, она не является настоящей ягодой, как малина или ежевика. Однако с точки зрения науки, банан, баклажан, виноград и апельсин — это ягоды. В чем же причина такой путаницы в классификации?
Разногласия в определении ягод возникли из-за того, что люди стали называть некоторые плоды «ягодами» задолго до того, как ученые смогли дать этому термину четкое определение. В обыденном понимании ягоды — это небольшие мягкие плоды, которые можно сорвать с растения. Но в научной классификации все не так просто.
Что такое ягода?
В ботанике ягоды принято делить на 3 основных слоя:
- экзокарпий — это внешняя кожица, которая покрывает плод;
- мезокарпий — сочная мякоть, находящаяся между экзокарпием и эндокарпием;
- эндокарпий — это желеобразная внутренняя часть, в которой содержатся семена.
Виноград, например, имеет сложное строение, состоящее из нескольких слоев. Его внешняя оболочка, называемая экзокарпием, представляет собой кожицу; сочная мякоть, или мезокарпий, находится под ней, а в центре ягоды находится желеобразная сердцевина с семенами, которая называется эндокарпием.
Банан и арбуз также обладают схожей структурой, состоящей из нескольких слоев. Однако их экзокарпий, то есть внешний слой, более твердый и имеет форму кожуры и корки.
Чтобы считаться ягодой:
- плод должен иметь минимум 2 семени. Поэтому вишня, у которой только одно семя, не может быть отнесена к ягодам. Вишни и другие плоды с сочной мякотью, тонкой кожицей и центральной косточкой, содержащей семя, называются костянками.
- плод должен развиваться из одного цветка с одной завязью. Например, черника имеет цветки с одной завязью, что делает ее настоящей ягодой. Помидоры, перец, клюква, баклажаны и киви также развиваются из цветков с одной завязью и относятся к ягодам.
У некоторых растений, таких как клубника и малина, в цветке образуется больше одной завязи. В случае малины эти маленькие частички, образующиеся из отдельных завязей, называются костянками. Каждая костянка содержит семя, что придает дикой малине и ежевике характерный хрустящий вкус. Поскольку эти плоды состоят из множества костянок, их называют сборными. Клубника также относится к сборным плодам, но вместо множества костянок она содержит множество семянок — небольших желтых овалов на поверхности плода, в каждом из которых находится семя.
Апельсины — это особый вид ягод, известный как гесперидий. Как и другие ягоды, апельсины имеют 3 мясистых слоя, содержат 2 или более семян и развиваются из одного цветка с одной завязью. Однако у цитрусовых плодов есть отличительная черта — они состоят из отдельных сегментов, что выделяет их среди других ягод и позволяет классифицировать как отдельный подтип.
В общем и целом, систематизация ягод представляет собой довольно беспорядочный процесс, и ученые также придерживаются этой точки зрения. Несмотря на то, что попытки упорядочить классификацию фруктов предпринимаются регулярно, они продолжаются уже несколько веков, и не стоит ожидать, что эта проблема будет решена в ближайшем будущем.