Пикантный лосось с лимоном, зеленью и киноа-гречкой

Этот рецепт с лососем – идеальный вариант для быстрого и простого ужина, который готовится всего за 20 минут! Он также понравится любителям текстуры, так как лосось обжаривается при низкой температуре, что делает его нежным и маслянистым.

Киноа является основой этого блюда, дополняя свежую рукколу и тонкие ломтики огурца. Домашняя сливочно-йогуртовая заправка с укропом придает блюду неповторимый вкус. Хотя может показаться, что приготовление домашней заправки требует усилий, на самом деле это очень просто. В кухонном комбайне она готовится всего за несколько секунд (если у вас есть мини-кухонный комбайн, это еще проще!).

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

• 4 филе лосося (170-230 г);
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• 1/2 авокадо;
• 1/2 стакана свежего укропа, можно добавить еще для подачи;
• 1/4 стакана простого обезжиренного йогурта, цедра и сок 1 лимона;
• 2 ст. л. оливкового масла и еще немного для заправки;
• 60 г рукколы;
• 2 ст. л. приготовленной трехцветной киноа;
• 2 огурца, разрезанных вдоль пополам и тонко нарезанные;
• морская соль хлопьями;
• дольки лимона для подачи.

Рецепт приготовления лосося с киноа

1. Разогрейте духовку до 325°C. Подготовьте лосось, посыпав его солью и перцем, и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте лосось до тех пор, пока он не станет непрозрачным и легко разделяющимся на слои, примерно 18-20 минут.
2. Тем временем, в кухонном комбайне смешайте авокадо, укроп, йогурт, лимонную цедру и сок, две столовые ложки масла и две столовые ложки воды. Приправьте солью и перцем по вкусу. Взбивайте смесь, добавляя больше воды, если необходимо, чтобы получить однородную консистенцию заправки. Переложите заправку в небольшую миску.
3. В миске среднего размера приправьте рукколу щепоткой соли и перца. Добавьте немного масла и перемешайте.
4. Разложите рукколу по тарелкам. Сверху выложите киноа и лосось, а также нарезанные огурцы. Полейте йогуртовой заправкой с укропом и посыпьте еще укропом и морской солью. Подавайте блюдо с дольками лимона.

Фото: Depositphotos