Этот рецепт спасет тех, кто не хочет долго возиться с тестом и переживать за дрожжи. Куличи на кефире готовятся моментально: замесили тесто и сразу в духовку! Результат вас удивит — выпечка получается мягкой, слегка влажной и очень вкусной. Хотите яркий акцент? Приготовьте три вида глазури: нежную белую на желатине, солнечную лимонную с куркумой или насыщенную смородиновую.
Ингредиенты для рецепта
Для теста
- кефир «Село Зеленое» 2,5% — 1 стакан;
- пшеничная мука хлебопекарная — 3 стакана;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 1,5 стакана;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- разрыхлитель теста — 2 ст. л.;
- лимон — 1 шт.;
- изюм — 190 г;
- соль — 1 щепотка;
- ванилин — 1 щепотка.
Для глазури и подачи
- сахар — 0,5 стакана;
- вода — 0,5 стакана;
- порошковый желатин — 1 ч. л.;
- ягодное пюре — 2 ст. л.;
- сахарная пудра — 1,5 стакана;
- половина лимона;
- молотая куркума — 2 ст. л.;
- кондитерская посыпка — по желанию;
- сушеная малина — по вкусу.
Рецепт кулича: просто, быстро и вкусно
Начните с подготовки ингредиентов. Просейте муку, промойте лимоны и изюм, затем аккуратно обсушите их бумажными полотенцами. Заранее подготовьте все необходимое: миски, миксер, терку, сотейник и бумажные формы для выпечки. Теперь можно приступать!
1. Разделите яйца: желтки отделите от белков. В отдельной миске соедините желтки, кефир, 270 г сахара, щепотку соли и ванилин. Взбейте смесь миксером на средней скорости, пока масса не станет легкой и воздушной. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте. Небольшими порциями вводите просеянную заранее муку. Сюда же добавьте разрыхлитель и замесите густое, слегка вязкое тесто.
2. Теперь добавьте аромат. Натрите цедру одного лимона на мелкой терке (важно: старайтесь не задевать белую часть, чтобы избежать горечи). Аккуратно смешайте цедру с тестом.
3. Далее взбейте белки до устойчивых пиков, увеличивая скорость миксера постепенно. Осторожно введите белковую массу в тесто, двигаясь лопаткой снизу вверх. В последнюю очередь добавьте промытый изюм и мягко перемешайте.
4. Прогрейте духовку до температуры 180°С. Наполните подготовленные формы тестом на ⅔ объема. Выпекайте куличи около 40–45 минут. Дайте готовым изделиям остыть прямо в формах.
Глазурь: три вкуса для настроения
Белая глазурь: смешайте 90 г сахара и 100 мл воды в сотейнике, поставьте на слабый огонь. Варите сироп 3–4 минуты, помешивая, чтобы он стал однородным. Немного остудите, добавьте желатин и взбейте до белой пышной массы.
Смородиновая глазурь: в миске соедините пюре из черной смородины и 4 ст. л. сахарной пудры, размешайте до однородной консистенции.
Лимонная глазурь: выжмите сок из половины лимона, добавьте 4 ст. л. сахарной пудры и немного куркумы для яркого оттенка. Перемешайте до полного растворения.
Совет: если не украшаете куличи сразу, уберите фруктовые глазури в холодильник, а желатиновую глазурь готовьте перед самым нанесением.
5. Освободив куличи от форм, аккуратно разместите их на красивой тарелке. Один покройте смородиновой глазурью, второй — лимонной, а третий — желатиновой. Поставьте в прохладное место на 6–8 часов для застывания.
6. Украсьте: орехами для белой глазури, мятой — для ягодной, цедрой лимона — для лимонной.