Подосиновики — это грибы родственные подберезовикам, также имеют чешуйки на ножке, но отличаются более плотной мякотью и посинением ее на срезе. Они образуют микоризу с осиной, березой, елью и поэтому, несмотря на свое название, встречаются не только под осиной. Среди подосиновиков тоже различают несколько видов.
Виды подосиновиков
Подосиновик красный или красноголовик
У красного подосиновика шляпка до 25-30 см в диаметре, вначале полушаровидная, с прижатым к ножке краем, затем подушковидная, красного или оранжево-бурого цвета. Трубчатый слой грязно-белый, на его поверхности присутствуют поры небольших размеров. Длина ножки варьируется от 7 до 17 см, толщина составляет 2-3 см, цвет серовато-белый, на ней есть чешуйки, они могут быть белыми или бурыми. Мякоть плотная, по цвету белая, если ее разрезать на части, то цвет меняется сперва на синий, потом на темный. Красный подосиновик можно встретить с июля по сентябрь в лесных массивах, где много осин, берез и елей.
Подосиновик желто-бурый
Отличительная особенность гриба – это цвет его шляпки, она может быть оранжево-желтой или желто-коричневой, также на ножке можно заметить небольшие и темные чешуйки. Если мякоть разрезать на части, то она начнет розоветь, после этого цвет сменится на лиловый. Подосиновик желто-бурый растет в смешанных лесах все лето и сентябрь.
Подосиновик белый
В качестве основной особенности этого гриба можно выделить его шляпку, если быть точнее, то ее цвет. Она белая, при этом некоторые ее части могут быть розоватыми или зеленовато-коричневыми. Растет белый подосиновик в смешанных лесных массивах.
Все подосиновики можно употреблять в пищу без рисков для здоровья. Их можно мариновать, жарить или сушить.