Жюльен — это блюдо, которое невозможно не любить. Нежный вкус, насыщенный аромат и красивая подача делают его идеальной горячей закуской. Родом из французской кухни, жюльен давно завоевал сердца кулинаров со всего мира, и каждая хозяйка готовит его по-своему. Сегодня мы предлагаем вкусный и простой рецепт жюльена с грибами и сметаной в порционных горшочках. Это беспроигрышный вариант, который станет украшением любого стола. Хотите удивить гостей или побаловать семью? Тогда пора начинать готовить!
Чем же так хорош жюльен?
Кроме потрясающего вкуса, это блюдо имеет массу плюсов. Во-первых, оно готовится быстро и не требует сложных техник — даже новичок на кухне справится. Во-вторых, порционная подача в горшочках смотрится эффектно, особенно на праздничном столе. А в-третьих, оно не только вкусное, но и сытное — получится солидное угощение! Из указанного ниже количества продуктов вы получите шесть порций, поэтому заранее подготовьте шесть керамических горшочков объёмом 500 мл.
Необходимые продукты на 6 порций
- шампиньоны – 400 г;
- сметана (20%-й жирности) – 200 г;
- лук репчатый – 300 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- твердый сыр – 160 г;
- соль – 1 ч. л.;
- пшеничная мука – 2 ст. л.
Как приготовить жюльен с грибами и сметаной: пошаговый рецепт
- Подготовка грибов и лука
Лук нарежьте мелкими кубиками. Налейте немного растительного масла в сковороду и отправьте лук обжариваться на среднем огне. Жарьте до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким, регулярно помешивая, чтобы не подгорел.
Шампиньоны тщательно промойте и обсушите. Нарежьте их крупными четвертинками, чтобы в готовом блюде грибы чувствовались. Добавьте их к луку и готовьте вместе около 10 минут на умеренном огне. За это время грибы пустят сок, а затем приобретут приятный золотистый оттенок. Посолите, поперчите и снимите с огня. - Подготовка горшочков
Порционные горшочки с внутренним объёмом около 500 мл смажьте растительным маслом. Выложите в них обжаренные грибы с луком. Важно оставить 2–3 сантиметра до краёв, чтобы затем удобно было заливать соус. - Приготовление соуса
На сухую сковороду насыпьте столовую ложку муки. Прогрейте её на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не изменит цвет на слегка золотистый. Это важный шаг, чтобы мука приобрела лёгкий ореховый аромат и избавилась от «сырости».
Теперь добавьте сметану и начните тщательно размешивать до исчезновения комочков. Когда масса станет однородной, влейте тёплую воду (100 мл). Продолжайте мешать, не отходя от плиты, чтобы соус получился гладким. После того, как он закипит, уберите с огня.
- Сборка блюда
Горячим сметанным соусом аккуратно залейте содержимое горшочков. Не заполняйте их до самых краёв, оставьте немного пространства для сыра. Теперь натрите твёрдый сыр на крупной тёрке и распределите его равномерно по всем порциям. Щедрая сырная «шапка» — это то, что делает жюльен особенно аппетитным. - Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите туда горшочки с жюльеном и запекайте в течение 15 минут. За это время сыр расплавится, превратившись в красивую золотистую корочку, а само блюдо пропитается ароматами грибов и сметаны.
Подача и советы
Подавайте жюльен прямо в горшочках — это не только удобно, но и стильно. Для большего уюта можно использовать подставки или салфетки, чтобы гости не обожглись. Блюдо отлично сочетается с бокалом сухого белого вина и ломтиком свежего хлеба.
Обратите внимание: если хотите сделать вкус ещё более насыщенным, можно добавить щепотку мускатного ореха в соус или заменить шампиньоны на лесные грибы, такие как белые или лисички.
Жюльен с грибами и сметаной — это простота и изысканность в одной тарелке. Его лёгкий грибной аромат, нежная сливочная текстура и золотистая сырная корочка никого не оставят равнодушным. Хотите порадовать своих близких или удивить гостей на празднике? Попробуйте этот рецепт, и успех вам гарантирован — блюдо запомнят надолго!