Грибы лисички легко узнать по воронкообразной шляпке, плавно сливающейся с ножкой. На обратной стороне шляпки заметны тонкие складки или морщинки, иногда напоминающие пластинки. В пищу пригодны сразу несколько разновидностей этих грибов. Все они ценятся за приятный вкус и аромат. Лисички часто становятся украшением грибных корзин и любимым ингредиентом любой домашней кухни.
Грибы лисички и их виды
- Лисичка настоящая
- Лисичка ворончатая
- Лисичка выпуклая
- Лисичка серая или вороночник рожковидный
- Лисичка ложная
Лисичка настоящая
Лисичка настоящая — широко известный съедобный гриб. Отличительными признаками являются ярко-желтый цвет (без всякого оранжевого или красного оттенков) всего плодового тела, волнисто-лопастной край шляпки и разветвленные пластинки-складочки на нижней стороне шляпки, постепенно нисходящие на ножку. Мякоть беловато-желтоватая, упругая, не повреждается личинками насекомых. Растет на почве в хвойных и смешанных лесах группами с начала июля до середины сентября. Употребляется в жареном, тушеном и маринованном видах. Особенно хороши грибы лисички, отваренные и заправленные подсолнечным маслом с луком, вымоченным в уксусе.
Лисичка ворончатая
У ворончатой лисички шляпка воронко-видная, 2-6 см в диаметре, буро-желтая, со складчатыми краями. Пластинки узкие, желтовато-серые, нисходящие на ножку. Ножка длинная, часто бывает полая, серовато-желтая. Запах приятный. Обитает в хвойных лесах среди зеленого мха, встречается обычно группами в августе-сентябре. Грибы лисички ворончатые съедобные. Особенно вкусны в супах. У старых грибов появляется неприятный запах.
Лисичка выпуклая
Лисичка выпуклая — мелкий гриб. Шляпка у молодых грибов с бугорком, у старых с углублением в центре, 2-4 см в диаметре, серая. Пластинки светлые, нисходящие, с красными крапинками. Ножка длинная, упругая, светлее шляпки, у основания белая, ворсистая. Гриб съедобен, но из-за мелких размеров не имеет товарного значения. Выпуклые грибы лисички обитают среди мха в сосновых лесах в августе-сентябре.
Лисичка серая или вороночник рожковидный
Лисичка серая, или вороночник рожковидный» — плодовое тело в виде глубокой воронки на короткой ножке, с волнистым верхним краем, отогнутым наружу. Внутренняя поверхность воронки черно-бурая, наружная — темно-серая с продольными морщинками. Встречается на почве в смешанных лесах, обычно группами в августе-сентябре. Съедобен, используется только шляпка в свежем или сушеном виде. В европейских странах считается деликатесным грибом.
Лисичка ложная
У ложной лисички шляпка плоская или в центре вдавленная, с подвернутым ровным краем, оранжево-охристая. Пластинки низбегающие, вильчато-разветвленные. Ножка при основании утолщена, мякоть бледно-оранжевая. Обитает в смешанных и хвойных лесах на почве и на гнилой древесине с июля по октябрь.
Сведения в литературе о ее съедобности самые противоречивые. В одних книгах она указывается как съедобная, в других — как несъедобная, а в третьих — даже как ядовитая. Поэтому хотя в новых справочниках по грибам она и считается съедобной, но при наличии других грибов лучше ее не брать.
От настоящей лисички ложная отличается наличием красноватого оттенка плодового тела (у настоящей оно яично-желтого цвета) и ровным краем шляпки (у настоящей он волнистый).