Жареные и тушеные сыроежки и лисички: быстрые и вкусные рецепты

Лесные грибы: лисички, маслята, сыроежки, подберезовики — отличный вариант для приготовления на сковороде: поджарить или потушить, а потом съесть с жареной картошкой. Делимся быстрыми рецептами.

• Сыроежки жареные
• Маслята с яйцом и сыром
• Лисички с картошкой
• Подберезовики со сливками
• Грибы в кляре

Жареные сыроежки

Сыроежки можно не отваривать предварительно, их можно только замочить или же быстро ошпарить кипящей водой, а после обжаривать. Лучше всего для жарки подходят серые и зеленоватые сыроежки, сыроежки с красной шляпкой лучше не брать, они могут горчить.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г сыроежек (примерно);
• 2 луковицы;
• 2 зуб. чеснока;
• соль и черный перец;
• пара бутонов гвоздики;
• растительное масло;
• 1-2 ст. л. сметаны.

Как приготовить сыроежки жареные: пошаговый рецепт

1. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Замоченные грибы откиньте на сито, дайте стечь и добавьте к луку (после замачивания они не будут так сильно ломаться, как сырые грибы).
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Посолите и поперчите грибы, добавьте гвоздику.
5. Готовьте 5-7 минут все вместе. Потом положите сметану.
6. Потушите несколько минут, добавьте чеснок и перемешайте
7. Подавайте с отварной или жареной картошкой.

Маслята с яйцом и сыром

Необходимые ингредиенты:

• 500 г маслят;
• 1 яйцо;
• 30 г твердого сыра;
• соль и черный перец;
• 1 луковица;
• растительное масло.

Как приготовить маслята с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

1. Маслята очистите, снимите скользкую кожицу и юбочку под шляпкой, они могут неприятно ощущаться на зубах после приготовления. Нарежьте на кусочки.
2. Быстро отварите грибы.
3. Лук обжарьте лук на растительном масле.
4. Добавьте к луку маслята, обжарьте 5 минут. Посолите и поперчите.
5. Взбейте яйцо и добавьте к маслятам. Перемешивая, обжаривайте еще в течение 5 минут.
6. Сыр натрите и добавьте к маслятам. Подавайте горячими.

Лисички с картошкой

Необходимые ингредиенты:

• 300 г лисичек;
• 5-6 картофелин (можно взять молодой картофель);
• растительное масло;
• 1 ст. л. топленого масла (или кусочек сливочного);
• соль и черный перец.

Как приготовить лисички с картошкой: пошаговый рецепт

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до полуготовности в подсоленной воде.
2. Слейте воду, добавьте немного сливочного или топленого масла.
3. Лисички можно не отваривать, только очистите от лесного мусора, палочек-иголок-листиков. Нарежьте нужными кусочками, обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.
4. Картофель обжарьте на смеси растительного и сливочного масла.
5. В почти готовый картофель добавьте лисички, все вместе обжарьте, посолите и поперчите, если нужно.

Подберезовики со сливками

Необходимые ингредиенты:

• 500 г подберезовиков;
• 2 луковицы;
• ½ стакана сливок;
• 1 ст. л. мягкого сыра;
• соль;
• веточка розмарина;
• черный перец;
• растительное масло.

Как приготовить подберезовики со сливкам: пошаговый рецепт

1. Подберезовики очень быстро червивеют, поэтому обрабатывать их надо сразу, не откладывая. Очистите грибы от мусора, нарежьте кусочками (надо иметь в виду, что грибы сильно потеряют в объеме при отваривании, так что кусочки должны быть не слишком маленькими). Отварите подберезовики в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
3. К золотистому луку добавьте грибы, все обжарьте в течение 5-7 минут.
4. Добавьте к грибам немного мягкого сыра и сливки, все перемешайте, посолите и поперчите.
5. Дайте сливкам немного выпариться, подержав грибы на среднем огне без крышки.

Грибы в кляре

Необходимые ингредиенты:

• 400-500 г лесных молодых целых грибов (не берите свинушки, волнушки и другие грибы, которые нужно долго отваривать);
• 2 яйца;
• 2-3 ст. л. муки;
• 2 ч. л. крахмала;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль и черный перец;
• растительное масло.

Как приготовить грибы в кляре

1. Отберите самые молодые и крепкие грибы из лесного улова, желательно, чтобы они были небольшими и довольно крепкими.
2. Очистите их от мусора, нарежьте на кусочки, если они достаточно большие.
3. Отварите в подсоленной воде в течение 5-7 минут.
4. Откиньте грибы на дуршлаг, промойте и дайте стечь.
5. Взбейте яйца, добавьте в них муку, крахмал, майонез. Посолите и поперчите кляр.
6. Разогрейте сковороду с большим количеством масла.
7. Обмакивайте кусочки грибов в кляр и выкладывайте их на сковороду.
8. Жарьте грибы небольшими партиями, они должны свободно себя чувствовать на сковороде.

^{Источник}