Жареные и тушеные сыроежки и лисички: быстрые и вкусные рецепты

Лесные грибы (подберезовики, сыроежки, лисички, маслята,) хорошо подходят для приготовления на сковороде, их можно пожарить на масле, потушить и подать на стол вместе с гарниром. Быстро приготовить грибы можно, используя следующие рецепты.

• Сыроежки жареные
• Маслята с яйцом и сыром
• Лисички с картошкой
• Подберезовики со сливками
• Грибы в кляре

Жареные сыроежки

Сыроежки можно заранее не отваривать, а лишь замочить либо обдать кипятком. Далее можно сразу перекладывать их в сковороду и жарить. Наиболее предпочтительны для этого серые и зеленоватые сыроежки, а вот сыроежки с красной шляпкой могут горчить.

Необходимые ингредиенты:

• около 500 г сыроежек;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и черный перец;
• пара бутонов гвоздики;
• растительное масло;
• 1-2 стол. ложки сметаны.

Как приготовить сыроежки жареные: пошаговый рецепт

1. Лук порежьте на полукольца и пожарьте в сковороде до золотистого цвета в течение нескольких минут, используя растительное масло.
2. Замоченные грибы переместите в сито, дождитесь, пока стечет вся вода, и отправьте их в сковороду.
3. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
4. Добавьте соль и специи по вкусу.
5. Оставьте сковороду на огне на 5-7 минут. После этого положите сметану.
6. Потушите несколько минут, добавьте измельченный чеснок.
7. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
8. Подавать на стол грибы лучше с картошкой, она может быть жареной или вареной.

Маслята с яйцом и сыром

Необходимые ингредиенты:

• 500 г маслят;
• 1 яйцо;
• 30 г твердого сыра;
• соль и черный перец;
• 1 луковица;
• растительное масло.

Как приготовить маслята с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

1. Отправьте предварительно очищенные и разрезанные на части грибы в кипяченую воду и дождитесь, пока они отварятся.
2. Нагрейте сковороду, разогрейте в ней растительное масло и добавьте нарезанный лук, жарьте в течение нескольких минут.
3. Добавьте маслята и обжарьте их в течение 5 минут. Посолите и поперчите.
4. Взбейте яйцо и отправьте его в сковороду к грибам. Обжаривайте все 5 минут, не забывая при этом перемешивать ингредиенты.
5. Натрите сыр и добавьте к грибам. Блюдо готово. Подавайте его в горячем виде.

Лисички с картошкой

Необходимые ингредиенты:

• 300 г лисичек;
• 5-6 картофелин (можно взять молодой картофель);
• растительное масло;
• 1 стол. ложка топленого масла (или кусочек сливочного);
• соль и черный перец.

Как приготовить лисички с картошкой: пошаговый рецепт

1. Удалите кожуру с картофеля, разделите его на кубики, отварите до полуготовности, заранее посолив воду.
2. Слейте воду, добавьте сливочное масло, его можно заменить топленым.
3. Грибы можно не отваривать, все что нужно – это избавиться от лишнего мусора. Разделите лисички на небольшие части, обжарьте на растительном масле, добавьте соль и специи по вкусу.
4. Смешайте растительное и сливочное масло, разогрейте его на сковороде и пожарьте картошку.
5. На завершающем этапе жарки картофеля добавьте лисички, все перемешайте и подержите несколько минут на плите.

Подберезовики со сливками

Необходимые ингредиенты:

• 500 г подберезовиков;
• 2 луковицы;
• ½ стакана сливок;
• 1 стол. ложка мягкого сыра;
• соль;
• веточка розмарина;
• черный перец;
• растительное масло.

Как приготовить подберезовики со сливкам: пошаговый рецепт

1. Чтобы грибы сохранили свой изначальный вид, их нужно быстро обработать. Уберите весь мусор, разделите грибы на крупные кусочки. Отправьте подберезовики в кипящую воду и варите в течение 10 минут, переместите их на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся вода.
2. Лук разделите на полукольца, и пожарьте его до золотистого цвета в сковороде с разогретым растительным маслом.
3. Отправьте в сковороду подберезовики, обжарьте в течение 5-7 минут.
4. Добавьте мягкий сыр и сливки, все ингредиенты перемешайте, посолите и поперчите.
5. Дождитесь, пока сливки немного выпарятся, для этого нужно убрать крышку и подержать грибы на среднем огне.

Грибы в кляре

Необходимые ингредиенты:

• 400-500 г лесных молодых целых грибов (не берите свинушки, волнушки и другие грибы, которые нужно долго отваривать);
• 2 яйца;
• 2-3 стол. ложки муки;
• 2 чайн. ложки крахмала;
• 1 стол. ложка майонеза;
• соль и черный перец;
• растительное масло.

Как приготовить грибы в кляре

1. Возьмите небольшие и крепкие грибы.
2. Очистите грибы от мусора, разделите их на части.
3. Отправьте в кастрюлю и отварите, заранее добавив соль, на протяжении 5-7 минут.
4. Переместите грибы на дуршлаг, ополосните водой и дождитесь, пока вся вода стечет.
5. Взбейте яйца, добавьте в них муку, крахмал и майонез. Посолите и поперчите.
6. Налейте в сковороду большое количество растительного масла и разогрейте ее.
7. Обмакивайте кусочки грибов в кляр и отправляйте их на сковороду.
8. Жарьте грибы маленькими частями, чтобы в сковороде оставалось свободное место.